9TOTAL PLANNING将来の食のプロを育てる調理専門学校の厨房設営食の世界の土台となる人材を育成する厨房 一昔前は職人気質のイメージがあり、現場で修行して技術を身に着けるのが当たり前という外食業界。しかし今では、料理や食材、衛生面の知識や飲食店のマネージメントなどを幅広く教えてくれる専門学校が増えてきて、料理人になるために学校に通うという流れが一般化しています。経験で培ってきたレシピや目に見えにくいコツといったことまで細やかに指導がなされて、即戦力として就職をすることも可能になってきています。料理のジャンルも多岐にわたり、和食、洋食、中華のような食事系のみならず、デザートやパン、カフェ業態に特化した学校もあるほどです。上野製作所では調理専門学校においても、飲食店の現場をサポートしている経験を活かして、使い勝手の良い厨房を作り上げています。 多彩な調理内容に対応する設備類 定番のガスコンロやガスレンジ以外にも電磁調理器や製菓、パン用のオーブンなど充実した設備が揃っているのは、多彩な料理ジャンルに対応するだけでなく、最新の調理法に対応するためでもあります。料理の世界も常に進化していて、調理法や素材の扱いなどにも新しい常識が次々と生まれてきています。ご要望に合わせて数々のメーカーの設備を組み合わせることにより、より現場に近いこだわりの厨房を作り上げています。 教室オリジナルのステンレス製品 飲食店などの厨房と異なる点としては、生徒さんがいて、授業が行われるということです。そのために、各ブロックで同じ工程が行えるような設備配置に気を配ることはもちろんですが、今回の施工では、各ブロックで調理備品が格納できるように、シンクや作業台と収納扉や引き出しが一体化されたステンレス製品をオリジナルで製造しています。スペースや使用用途に合わせた規格で設備を揃えることにより、衛生的ですっきりとした厨房が生まれます。オリジナルの作業台付シンク教室厨房全景某調理専門学校client
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